洋葱饼面粉300克洋葱100克猪油渣80克食盐适量1.面粉倒入盆中，加入约100毫升80度以上的热水变成絮状，加入约80克冷水反复揉搓，放松20分钟。(松弛时，脸盆应盖上盖子，或盖上湿布，以防止表皮干燥)。2.准备辅助材料，用葱洗，有点油渣(油渣昨天煮猪油剩下，不能省略)。

3.葱切成葱花，油渣也切成备用品。4.切好的葱、油渣一起放入碗中，加入盐、食用油混合(因为没有做酥油，所以加入更多的盐和食用油，不能减少层)。5.松弛的面团放在案板上，不用揉，直接分成三个小面团，稍微团圆就行了。

6.取剂，生长薄的面皮，均匀撒上步骤(4)制作的洋葱。7.放葱花的面皮两侧分别向中间重叠。(这样折叠的面皮，把葱包在里面，不容易掉下来)。

8.折断后从一边卷起，一次拉一次。(边拉边卷的好处是，烤的葱饼水平更多，更薄)。

9.卷起来后，把最后一部分压在面团的底部，做好后放松几分钟。10.取松弛的面团团轻轻地打开薄。(滚饼时不要用力滚动。请稍微冷静一下。

11.平底锅锅和电动馅饼上涂上薄的食用油，锅变热后加入好蛋糕，盖上盖子烤。(中火烙，火太小烙的饼容易干，硬)。

12.一面烙金黄后，翻面继续烙，多次翻面做两面金黄、饼明显松散的葱饼。诀窍:1、烙饼盖上盖子，盖上盖子产生的蒸汽使饼变软。2、面包的两面定型后，经常翻面，有助于层出、松弛，也是烤面包的关键。

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