做香菇鸡块 教一招 不放油、不放盐、不加清水 好吃100分

本文摘要：​今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养富厚，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。根据今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，很是好吃。 不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......【食材】散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺【制作步骤】1、准备好原质料。

​今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养富厚，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。根据今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，很是好吃。

不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......【食材】散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺【制作步骤】1、准备好原质料。2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感很是好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，自己味道很香。因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充实浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗洁净。

3、鸡斩块，清洗洁净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比力重的那种就焯一焯水，这个完全凭据实际情况来做。4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，丰满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感受，哈哈...迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌匀称，做好酱汁备用。

黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了很多多少回了，做法在民众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也很是利便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来取代。米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在民众号里也有。6、锅充实烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充实翻炒匀称。

因为鸡块浸泡含水量比力大，珐琅锅充实烧热后放入，也不会粘锅，鸡块自己含有油脂，所以我没有分外再加油。我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲拼集翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充实入味。7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒匀称。8、加入一听啤酒，另有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，详细时间要凭据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。11、加入青红椒再焖两分钟即可。【小贴士】一、我家不太喜欢吃有甜味显着的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；二、因为调料中含盐，所以不要分外加盐了。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简朴、鲜味、接地气的家常菜肴。民众号：叶子的小厨，内里有1000多道美食做法。

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