炒莴笋时，别着急放油下锅炒！这一步不能少，莴笋脆嫩又鲜味

本文摘要：说到莴笋，相信大家都不生疏，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，恰好现在正是吃莴笋的季节，这个时候的莴笋水分很足，鲜嫩爽脆，吃起来的口感也特此外好，受到了许多人的接待，加上莴笋的做法有许多种，差别的做法都大不相同，对于莴笋的服法，你们更喜欢哪种呢？今天小编就给大家先容一下炒莴笋的做法，可能许多人在炒莴笋的时候，都是直接将莴笋切好后丢到锅中举行爆炒，最后导致锅中的芦笋水分越来越多，直接酿成了水煮莴笋，这样吃起来的口感也会变差。那么到底该如何制止这个情况呢？

说到莴笋，相信大家都不生疏，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，恰好现在正是吃莴笋的季节，这个时候的莴笋水分很足，鲜嫩爽脆，吃起来的口感也特此外好，受到了许多人的接待，加上莴笋的做法有许多种，差别的做法都大不相同，对于莴笋的服法，你们更喜欢哪种呢？今天小编就给大家先容一下炒莴笋的做法，可能许多人在炒莴笋的时候，都是直接将莴笋切好后丢到锅中举行爆炒，最后导致锅中的芦笋水分越来越多，直接酿成了水煮莴笋，这样吃起来的口感也会变差。那么到底该如何制止这个情况呢？接下来咱们就一起看一下如何正确炒莴笋。炒莴笋时，别着急放油下锅炒！这一步不能少，莴笋脆嫩又鲜味附上：肉炒莴笋的家常做法【准备食材】：一根莴笋，大蒜，生姜，五花肉，料酒，食盐，生抽，花生油适量【制作方法】：第一步，首先将莴笋一分为二，接着用刀削皮，再放到清水内里冲洗一遍，用刀切成片，装入盘子内里备用，再往内里加入两勺食盐，用手抓匀，或许腌制五分钟，这样就可以将莴笋内里多余的水分析出，直到莴笋变软即可放到清水内里，将盐分冲洗洁净，这也就是下锅之前必不行少的一步。

第二步，将五花肉放到清水内里冲洗一遍，沥干水分后，切成片装到盘子内里，加入适量的料酒，食盐，生抽搅拌匀称，或许腌制十分钟，这样能够起到祛腥的作用，随后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入生姜炒香，等到油温升至六成热的时候，放入五花肉煸炒出香味，炒至金黄即可盛出。第三步，锅中留点底油，放入大蒜末和莴笋举行爆炒，再加入适量的食盐继续翻炒，最后倒入五花肉翻炒匀称，或许40秒之后盛出，千万不要炒得过久，这样莴笋就会变黄，变得更软，吃起来的口感也会变差。这样一盘脆嫩又鲜味的肉炒莴笋就制作完成了。烹饪小贴士：1、在家炒莴笋时，别着急放油下锅炒，用盐腌制这一步不能少，这样才气够让莴笋炒出来脆嫩又鲜味。

这主要是因为食盐能够析出莴笋原有的水分，爆炒的时候就不会因为水分过多而炒不起来，加上用食盐腌制一下的莴笋，还能够让口感越发爽脆，吃起来也会越发鲜味。2、把五花肉煸出猪油后，这样用剩下来的猪油炒莴笋会越发的鲜香，味道也会更好。

所以炒莴笋的时候，最好是搭配猪肉一起翻炒。

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